Resta da sistemare il sorting. Dovrebbe bastare richiamare la mia funzione di paging ogni volta che effettuo un sort. Ora quella funzione sta però all'interno di un altro dom.ready e quindi non sono nello stesso scope

Invece di una funzione dichiarata con var, assegnerò alla mia tabella un custom listener e scatenerò un evento ogni volta che dovrò ripaginare:

•  $table.bind('repaginate', function() {
  	   $table.find('tbody tr').show();
  	   $table.find('tbody tr:lt(' + (currentPage * numPerPage) + ')').hide();
      $table.find('tbody tr:gt(' + ((currentPage + 1) * numPerPage - 1) + ')').hide();
  	});
  

•   $table.trigger('repaginate'); - scateno l'evento con il metodo trigger()
  

Ecco la nostra tabella paging step 4